当我们被希望身体健康饮食时，“多吃水果和蔬菜”就是最少见的建议之一，但当我们确实摄取较多水果时，关于水果究竟对机体有多身体健康我们往往不会获得一些较为夹杂的信息。很多专家指出，含糖量也许就意味著水果对机体并不是那么身体健康。
而其他研究人员则指出，于是以因为水果细胞中所含天然的糖分，所以才不会使其对机体身体健康较为有益，研究指出，当我们从纤维细胞中摄取的糖分较少时，比起含糖饮料和加工食品中的游离糖分而言，我们机体也许吸取地就不会比较慢。如今我们需要在市面上卖到多种形式的水果，比如传统的，还有一些冷冻干燥的水果及其制品等。那么究竟哪种水果不吃一起更加身体健康一些呢？有所不同形式水果的差异究竟在哪里呢？请求之后往下看！水果中有什么？水果对机体身体健康的益处主要基于很多水果都所含较低水平的能量，同时却所含多种营养成分，还包括、矿物质、纤维以及生活活性成分（一般来说还包括一些色素化合物，比如多酚类和类素类等）。
水果某种程度也所含糖分，而且有所不同水果的糖分含量差距相当大，有些说道过含糖量较低，比如（3.5%）和（1.5%）。但有些却所含较高水平的糖分，比如芒果（14%）和菠萝蜜（19%）。根据水果类型及成熟期程度的有所不同，水果中含糖类型也各不相同，一般而言，水果中最少见的糖分成，其在大部分水果中占了40%至55%的比例，而蔗糖则占有了只剩的大部分。
有很多人指出，比起其它糖类而言，果糖对机体身体健康危害，但目前涉及的研究证据十分受限。冷藏对水果有什么影响？冷藏主要牵涉到低于程度地处置，水果在冷藏之前往往不会展开一段时间的热处理来切断酶类分解成水果，否则就不会造成水果变质以及口味发生变化。比起诸如装有罐头和冷藏等其它方法而言，冷藏经常是保有水果营养成分的一种好方法，而且与装罐头之间的热处理比起，在冷藏之前水果不会展开短时间的热处理，这对于有效地保有其营养成分也是很关键的。
冻结并会造成水果营养成分的萎缩，然而，在冷藏硬水果之前冰晶受损水果细胞的效应不会造成水果变成糊状，随后水溶性的维生素和矿物质就不会渗水。潮湿对水果有什么影响？潮湿（）不会显著稀释水果中的糖分，比如，当杏新鲜时其糖分水平为9.5%，当其被潮湿后糖分水平就不会下降到54.2%。这也就是为何人们不会将潮湿水果（）叙述为“糖分炸弹”的原因了，尽管世界卫生组织并会将果干分类为在人们日常生活中应该被容许的食物。
比起新鲜水果而言，果干中的能量水平是欠着的6倍，这是因为水分除去后不会产生一种稀释效应，因此如果当你紧密注目自身的体重时，也许就应当合理摄取果干的份量。但对于果干而言也许并不仅有是坏消息，潮湿的过程不会减少水果中某些维生素和矿物质的水平，当水分被去除后水果中的维生素等营养物质就不会被大大稀释；这就意味著30g杏脯中所含5%以上的铁离子，而这个水平低于每日引荐的铁摄入量，但如果要超过5%的铁摄取水平的话，我们有可能必须摄取175g的杏。冷藏—潮湿怎么样？冷藏—潮湿过程首先要对水果展开冷藏，随后将水果置放高压真空中，高压不会增进冰晶较慢升华，将其从固态冰改变沦为水蒸气，比起传统潮湿而言，这个过程需要有效地除去水果中的水分。
一般来说情况下，水果中的水分需要被减少，但水果的结构却不会保持恒定，这就使得这种留存水果的方法特别是在限于于软水果，比如山莓、等，因为这些水果含糖量较低。冷冻干燥法是食物留存方法中运用最少的一种方法，累计到2021年，冷冻干燥水果的销售额将不会超过665亿澳元。人们普遍认为冷冻干燥水果需要作为替代蜜饯和果干的一种身体健康饮食方式时，但比起新鲜水果而言，这种水果经常所含较高水平的糖分。
而且比起传统潮湿方法而言，冷冻干燥经常需要有效地去除水果中的水分。每100g水果中，冷冻干燥水果的含糖量要显著低于潮湿水果。
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